Welkom bij Deboeveries

2021 is voorbij, het was speciaal ! Wij hebben zin in een nieuw jaar. Daarbij horen nieuwe menu’s !
Op onze website onze nieuwe menu’s waar u zeker zal van genieten, ook steeds à la carte mogelijk !
Bij de maandmenu kan u kiezen voor de kasteelwijnen, deze worden vanaf 2022 naar een hoger niveau getild, ontdek het zelf !

Op maandagmiddag EN avond is er steeds een themamenu.
Na 2 jaar kunnen we u in januari en februari eindelijk opnieuw verwennen met onze Champagnemenu !

Op dinsdagmiddag luxe menu, hierbij gaan we van start met een glas Champagne en wordt de menu begeleid door een mooie wijnselectie!

Vanaf heden zijn we gesloten op vrijdagavond

Nieuwe openingsuren zijn dan als volgt :
* lunch : maandag / dinsdag / vrijdag / zondag
* diner : maandag / zaterdag / zondag

Wel kan u ons steeds contacteren voor groepen op onze sluitingsdagen ( vanaf 20 personen )

Reserveren kan uiteraard via de website 😉

Graag tot binnenkort !

Caroline en Bert en team Deboeveries

Onze menu's

Bekijk onze verschillende menu's speciaal voor u samengesteld

Maand menu

Bij onze maandmenu’s steeds keuze tussen
2 hoofdgerechten, voor elk wat wils !

Januari 2022

 

Aperitief Maison met fijne hapjes

– . –

Tongrolletjes gevuld met juliennegroentjes en witte wijnsaus

La Chablisienne Petit Chablis Vibrant

– . –

Witlofsoepje,
dobbelsteentjes Gaverse Breydelham en crumble van Gruyère

– . –

* Zeeuwse oester met winterprei en knolseldersausje

Château de Tracy Mademoiselle de T,
Pouilly Fumé, Loire, Frankrijk

– . –

Filet van hert onder notenkorst, Portosausje en gratin dauphinois

Le Palatin de Cardinal Saint – Emilion Grand Cru,
Bordeaux 2018

of

Gebakken staartvis,
aardappelcrème met witte kool en mosterdsausje

Monteberg Pinot Gris Heuvelland, België

– . –

Carpaccio van clémentines, mango sorbet met curry

– . –

Koffie met crème brûlée en zoetigheden

 

4 – gangenmenu met aperitief en koffie 55€, wijnen 18 €
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 65€, wijnen 22€
Kasteelwijnen: + 10€ (4 gangen), +15€ (5 gangen)

Februari 2022

 

Aperitief Maison met fijne hapjes

– . –

Terrine van ganzenlever met gekarameliseerde appeltjes

Château Ladonne, Sauternes, Bordeaux

– . –

Gevogelteconsommé met brunoisegroentjes

– . –

* Gegrilde Sint – Jakobsvruchten met mousseline van aardpeer

Macon Bussières Les Clos Joseph Drouhin, Bourgogne

– . –

Langzaam gegaarde Mechelse koekoek,
risotto met citroenzeste en sausje van Balsamico

Berenguer Clos de Tafall Priorat, Spanje 2019

of

Skrei, fregolasalade en schaaldierenjus

San Marzano Timo Vermentino
Salento, Puglia, Italië

– . –

Smeuïge rijstpap met Granny – Smith

– . –

Koffie met crème brûlée en zoetigheden

 

4 – gangenmenu met aperitief en koffie 55€, wijnen 18 €
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 65€, wijnen 22€
Kasteelwijnen: + 10€ (4 gangen), +15€ (5 gangen)

Maart 2022

 

Aperitief Maison met fijne hapjes

– . –

Sint – Jakobsvruchten met pastinaak,
vinaigrette met zwarte olijf en chorizo

Menetou Salon La Côte Chavet, Loire, Frankrijk

– . –

Wortelsoepje met kokos en gember

– . –

* Canneloni van kreeft met oude kaas

Saint – Cosme Les Deux Albion
Principauté d’Orange

– . –

Rundsbavette met Bordelaise saus en Pont – Neuf aardappel

Peylande, Haut – Médoc, Bordeaux 2015

of

Filet van zeebaars op het vel gebakken,
duxelle van champignons en sucrine

Terras Gouda Rías Baixas, Spanje

– . –

Warme tamarillo met vers gedraaid vanille – ijs

– . –

Koffie met crème brûlée en zoetigheden

 

4 – gangenmenu met aperitief en koffie 55€, wijnen 18 €
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 65€, wijnen 22€
Kasteelwijnen: + 10€ (4 gangen), +15€ (5 gangen)

Thema menu

Naast onze maandmenu’s is er op maandag altijd een speciaal themamenu.

Champagnemenu 2022

( enkel op maandag in januari en februari )

 

 

Aperitief met fijne hapjes

Champagne Louis Nouvelot Saphir Brut

 

Tongrolletjes, fijne groentjes en lichte mosterdsaus

Champagne Baron Albert L’Universelle Brut

– . –

Verfrissende sorbet

– . –

Vol – au – vent van Mechelse koekoek

Champagne Henri Goutorbe Brut Aÿ

– . –

Gekarameliseerde citrusvruchten met vanille – ijs

– . –

Koffie met crème brûlée en zoetigheden

 

 

Menu enkel op reservatie aan 69€ all-in

( Menu, Champagnes, water en koffie inbegrepen )

Vissersmenu 2022

( enkel op maandag in maart )

 

 

Aperitief Maison met fijne hapjes

 

Gebakken Sint – Jakobsvruchten, kreeftensausje

– . –

Mosselsoepje

– . –

Filet van zeebaars,
de eerste jonge groentjes en aardappelmousseline

– . –

Tarte tatin, huisbereid roomijs

– . –

Koffie met crème brûlée en zoetigheden

 

 

Menu enkel op reservatie aan 59€ all – in

( Aperitief, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen

Luxe menu

Op dinsdagmiddag luxemenu met Champagne en steeds een mooie wijnselectie.

Luxe Nieuwjaarsmenu 2022

( enkel op dinsdagmiddag in januari en februari )

Champagne met fijne hapjes

– . –

Staartvis, crème van aardpeer en pickles

Pinot Gris Reserve Trimbach, Elzas

– . –

Kabeljauw Ostendaise, grijze Noordzeegarnaaltjes

– . –

Rundsfilet – pur, boeket van wintergroenten en aardappelgratin

Peylande, Haut – Médoc, Bordeaux 2015

– . –

Crêpe Suzette

– . –

Koffie met crème brûlée en zoetigheden

 

 

Menu enkel op reservatie aan 75€ all – in

( Champagne, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )

Luxe Dinsdagmenu 2022

( enkel op dinsdagmiddag in maart )

 

 

Champagne met fijne hapjes

– . –

Gebakken Sint – Jakobsvruchten,

schorseneer en Sherry – emulsie

Chablis Le Finage, La Chablisienne

– . –

Open ravioli van kreeft

– . –

Jonge duif uit Frankrijk, erwtjes en truffelsausje

Le Palatin de Cardinal Saint – Emilion Grand Cru,
Bordeaux 2018

– . –

Gekarameliseerde tamarillo, vanille – ijs

– . –

Koffie met crème brûlée en zoetigheden

 

 

Menu enkel op reservatie aan 75€ all – in

( Champagne, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )

Zondagavondmenu

Huisgemaakte garnaal- of Breydelhamkroketten (of duo)


Gebakken Noordzeetong of Côte à l’os, verse frietjes
Dame Blanche of Irish Coffee


€45


Wijnsuggestie

Wit – €49 ipv €59

Château l’Abeille de Fieuzal Pessac – Léognan Bordeaux


Rood – €39 ipv €59

Château d’Arce Côtes de Castillon 2010

Noordzeetong

Reeds 10 jaar serveren wij u met veel liefde onze favoriete Noordzeetong.


Onder het motto ‘vrijdag = visdag’
bieden wij u op vrijdagmiddag een garnaalkroketje aan als voorgerecht bij een tong naar keuze

Business lunch

Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert

35€


Met aangepaste wijnen

45€


All-in

55€

BIJZONDER MEER

Wijnkaart

Wij besteden veel aandacht aan het up to date houden van onze wijnkaart. Indien er toch een wijn zou ontbreken of van jaartal zou verschillen vragen wij u onze excuses.

Allergenen

Voor allergenen gelieve u tot Caroline te wenden.

Aangepaste openingstijden

A la carte

Voor de eerste honger

Gerookte zalm op toastjes ( vegy )

18

Platte Zeeuwse oester natuur ( koud )

                                         met prei en knolselder ( warm )

4

5

Vervolgens

Kroketjes garnaal / Breydel / Parmezan ( vegy ) / st

9

Witloofsoepje / Breydelham / Gruyère

14

Bisque van kreeft

15

Toast champignons / + gebakken ganzenlever

17+6

Coquille : tartaar / carpaccio / duo

19/22/25

Ganzenlever : koud / warm / duo

20/24/25


Wij zijn open tijdens de lunch van 12u tot 16u, ’s avonds om 19u.
Dank u wel om hier rekening mee te willen houden.

 

Al ons brood ( 5 soorten ) , ijs, pralines, kroketjes, … zijn zelf en met liefde gemaakt!

Als voor- , maar ook als hoofdgerecht …

Staartvis
/ shii – také / zeekraal / mosterdsausje

19/29

Tongrolletjes / juliennegroentjes / witte wijnsaus

21/29

Kabeljauw
/ spinazie / grijze garnaal / mousseline

19/31


Wij zijn open tijdens de lunch van 12u tot 16u, ’s avonds om 19u.
Dank u wel om hier rekening mee te willen houden.

 

Al ons brood ( 5 soorten ) , ijs, pralines, kroketjes, … zijn zelf en met liefde gemaakt!

Hoofdgerechten

Kalfsniertjes / graanmosterd

26

Filet van hert / notenkorst / gratin / Portosausje

34

Vol au vent van Belgische hoevekip

                                              met zwezerik

                                              met grijze garnalen

24

+9

+5

Filet – pur / béarnaise / sla / frietjes

36

Krokante kalfszwezerik / boschampignons

35

Côte à l’os ( 2 personen )

69


Wij zijn open tijdens de lunch van 12u tot 16u, ’s avonds om 19u.
Dank u wel om hier rekening mee te willen houden.

 

Al ons brood ( 5 soorten ) , ijs, pralines, kroketjes, … zijn zelf en met liefde gemaakt!

Specialiteit van het huis : Noordzeetong

Gebakken Noordzeetong / verse frietjes

32

Gegrilde Noordzeetong / dijonnaise

34


Wij zijn open tijdens de lunch van 12u tot 16u, ’s avonds om 19u.
Dank u wel om hier rekening mee te willen houden.

 

Al ons brood ( 5 soorten ) , ijs, pralines, kroketjes, … zijn zelf en met liefde gemaakt!

Champagne

Champagne Goutorbe Brut

12/59

Wit

T de Château de Tracy, Pouilly Fumé, Loire

10/45

Petit Chablis, La Chablisienne, Bourgogne

10/49

Riesling Trimbach, Elzas

10/49

Monteberg Pinot Gris Heuvelland, België

10/49

Rosé

Domaine La Gontarde Rhône ( Belg )

6/34

Rood

Peylande, Haut – Médoc, Bordeaux 2015

8/35

Le Palatin de Château Palais Cardinal
Saint – Emilion GrandCru 2018

10/49

Wijnpromo

La Réserve de Malartic Lagravière 2015

Pessac – Léognan

53€ ipv 63€

Vraag ook naar onze uitgebreide wijnkaart !

Aperitieven

Aperitief Maison 9
Coupe Champagne 12
Mocktail 8
Sherry Fino 8
Martini Wit / Rood 8
Porto Wit / Rood 8
Pineau des Charentes 8
Picon 10
Gancia 10
Gin Gordon’s 10
Gin Angels ‘ 14
Gin Hendricks 14
Gin Monkey 47 16
Campari 10
Ricard 10
Bacardi 10
Absolut Vodka 10

Bieren

Jupiler / 00 3
Hoegaarden 3
Carlsberg 4
Westmalle Blauw Extra 48° ( 33cl ) 4
Valeir uit Gavere Bruin/Divers (blond) 5
Leffe Bruin/Blond 5
Westmalle Dubbel (bruin)/Tripel (Blond) 5
Duvel 5

Jenever

Wortegemsen citroen jenever 6
Braeckman Blauwe Duif 6
Braeckman Oude Graan 6
Filliers 5 Jaar 38° Oude Graan 6

Whisky

Jameson 10
J & B 10
Jack Daniel’s 10
Four Roses 10
Johnnie Walker Red Label 10
Chivas 12Y 10

Single Malt

The Famous Grouse 10
Glen Deveron 10Y 1996 10
Glenfiddich 12Y 10
The Glenlivet 12
Aberlour 10Y 12
The Glenlivet 12Y 14
Caol Ila 12Y 14
Dalwhinnie 15Y 14
Aberlour 12Y 14
The Glenlivet 15Y 16
Laphroig 10Y 16
Oban 14Y 16
The Glenlivet 18Y 18
Lagavullin 16Y 20

Dessert

Dame Blanche 8
Crème brûlée 8
Coupe advocaat 10
Chocolademousse 10
Clementines / mango sorbet / curry / chocolade 12
Café Glacé 12
Sabayon / met vanille – ijs 12
Crêpe Suzette 12
Coupe Colonel 12
Trou Normand 12

After dinner

Madeira Verdelho Medium 10Y 10
Armagnac 10
Ouzo 10
Sambuca 10
Cointreau 10
Amaretto 10
Limoncello 10
Baileys 10
Grand Marnier Cordon Rouge 10
Averna Amaro 10
Fernet Branca 10
Bénédictine 10
Elixir d’Anvers 10
Drambuie 12
Chartreuse Verte VEP 12
Rum Havana Club 12

Warme dranken

Koffie de Draak van Gent / Thé Daman 4
Verse Muntthé 5
Irish Coffee 10
Italian Coffee en co 12

Calvados Roger Groult

Réserve 3 ans d’âge 10
8 ans d’âge 12
12 ans d’âge 14
Vénérable 20 ans d’âge 16
Age d’or 30 ans d’âge 24
Doyen d’âge 40 ans d’âge 32

Grappa

Grappa Alexander 38% 10
Grappa di Barolo Bussia Prunotto 45% 14
Grappa Tignanello Antinori 42% 16

Eaux de Vie

Poire William 10
Poire Williamine Morand 14

Cognac

Braastad VS 10
Braastad VSOP 12
Martell VS 12
Martell VSOP 14

Impressies

Enkele sfeerbeelden

Reserveer

Cadeaubon

Vacature

Heeft u interesse of kent u iemand om het team voor ons restaurant uit te breiden?

Dit zowel in vast dienstverband of voor weekendwerk (extra). En dit zowel voor keuken als bediening? Bij interesse gelieve telefonisch contact op te nemen op het nummer 09 282 33 91.

team   Deboeveries

ADRES

Deboeveries
Lijnstraat 2,
9831 Deurle

Tel. 09 282 33 91

OPENINGSTIJDEN

* lunch : maandag / dinsdag / vrijdag / zondag
* diner : zaterdag / zondag / maandag

Wij zijn open tijdens de lunch van 12u tot 16u, ’s avonds om 19u.
Dank u wel om hier rekening mee te willen houden

VOLG ONS

We zijn trots jullie onze nieuwe on-line pagina’s op facebook en instagram te kunnen voorstellen. Blijf steeds op de hoogte en volg de laatste nieuwtjes op