September 2020

Aperitief Maison met fijne hapjes

– . –

Tartaar van makreel en komkommer, krokant van Parmezan

Santa Cristina Campogrande Orvieto, Italië

– . –

Soepje van pompoen met mascarpone

– . –

* Oester met dashi, gerookte paling en mierikswortel

Menetou Salon Chavet, Loire

– . –

Filet van zeewolf, oosterse curry

Sula Dindori Reserve Viognier, Indië

of

Filet van wilde eend, rode biet en sausje met kriekbier

Zorzal Garnacha Tinto Navarra, Spanje 2016

– . –

Saffraanpeertje, kroket van platte kaas en pistache – ijs

– . –

Koffie met crème brûlée en zoetigheden

4 – gangenmenu met aperitief en koffie 55€, wijnen 16 €
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 65€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)

Oktober 2020

Aperitief Maison met fijne hapjes

– . –

Krokante groene asperges,
gelakt Gavers Breydelspek en hazelnoot

Monte da Ravasqueira Selecao Branco Alentejo, Portugal

– . –

Bisque van kreeft

– . –

* Emulsie van bloemkool, grijze garnaal en peterselie – olie

CaRugate San Michele Soave Classico Veneto, Italië

– . –

Kabeljauw op de huid gebakken,
aardappelmousseline en Hollandse saus

Château La Rame, Bordeaux

of

Vol au vent royal met krokant gebakken zwezerik,
sausje met zwarte truffel

Château Tour du Roc, Haut – Médoc 2014

– . –

Shortbread met melkchocolade en gezouten caramel,
passievrucht en vanille – ijs

– . –

Koffie met crème brûlée en zoetigheden

4 – gangenmenu met aperitief en koffie 55€, wijnen 16 €
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 65€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)

November 2020

Aperitief Maison met fijne hapjes

– . –

Tartaar van zalm met zure room, olijf en jalapeño

Sirius, Bordeaux

– . –

Krachtige gevogelteconsommé

– . –

* Ragout van boschampignons, dobbelsteentjes ganzenlever

Pinot Gris Reserve Trimbach, Elzas

– . –

Jonge tarbot op de graat gegaard, roomsausje

La Chablisienne, Bourgogne

of

Fazant brabançonne, langzaam gegaarde borst
witloof en vers gemaakte aardappelkroketjes

Tormaresca Neprica Primitivo Puglia, Italië

– . –

Moëlleux van chocolade

– . –

Koffie met crème brûlée en zoetigheden

4 – gangenmenu met aperitief en koffie 55€, wijnen 16 €
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 65€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)

December 2020

Aperitief Maison met fijne hapjes

– . –

Gebakken Sint – Jakobsvruchten met girollen

Zorzal Garnacha Blanca Navarra, Spanje

– . –

Soepje van pastinaak met curry

– . –

* Frisse Noordzeekrab met avocado

Domäne Wachau Riesling Federspiel Steinriegl, Oostenrijk

– . –

Filet van schelvis onder amandelkorstje,
gestoofd witlof en mosterdmousseline

Tormaresca Chardonnay Puglia, Italië

of

Civet van haas, schorseneer en girollen

Santa Carolina Special Edition Assemblage,
Chili 2018

– . –

Gekarameliseerde ananas met ijs van zoete aardappel en kokos

– . –

Koffie met crème brûlée en zoetigheden

4 – gangenmenu met aperitief en koffie 55€, wijnen 16 €
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 65€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)